ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, βάζετε όλα τα υλικά, εκτός από τους κρόκους των αβγών και τα φυλλαράκια της μέντας. Ανακατεύετε πάνω σε μέτρια φωτιά, μέχρι το μίγμα να πάρει μία βράση.
ΒΗΜΑ 2
Βάζετε τους κρόκους σε ένα βαθύ μπολ και τους χτυπάτε καλά. Προσθέτετε στα αβγά σιγά-σιγά το μίγμα που έχετε βράσει και ανακατεύετε προσεκτικά.
ΒΗΜΑ 3
Με ένα ψιλό σουρωτήρι, σουρώνετε το μίγμα ξανά μέσα στην κατσαρόλα και το τοποθετείτε πάνω σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για 1-2 λεπτά ακόμη, προκειμένου να παστεριωθούν τα αβγά.
ΒΗΜΑ 4
Αποσύρετε το μίγμα από τη φωτιά και το αδειάζετε σε μεταλλικό σκεύος. Σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη, η οποία θα πρέπει να εφάπτεται στην επιφάνεια του μίγματος, για να μην δημιουργηθεί κρούστα και βάζετε το μίγμα στο ψυγείο έως ότου κρυώσει καλά.
ΒΗΜΑ 5
Όταν κρυώσει, μεταφέρετε το μίγμα στην παγωτομηχανή και το δουλεύετε μέχρι να πήξει.
ΒΗΜΑ 6
Λίγο πριν το βγάλετε από την παγωτομηχανή, ψιλοκόβετε τα φυλλαράκια της μέντας και τα προσθέτετε στο παγωτό.
ΒΗΜΑ 7
Μεταφέρετε το παγωτό σε κατάλληλο σκεύος και το συντηρείτε στην κατάψυξη, μέχρι να το σερβίρετε.
