Το Δημοτικό Τυροκομείο Ίου λειτουργεί οργανωμένα από το 2007 και τα τυριά του είναι το ένα καλύτερο από το άλλο: σκοτύρι, ξινό, κεφαλοτύρι, γραβιέρα και μυζήθρα ξεχωρίζουν εντός και εκτός Ελλάδας.
Παράγει 5 υπέροχα τυριά με πρώτη ύλη το γάλα από ζώα που εκτρέφονται με τα βότανα του νησιού και την αλμύρα της θάλασσας. Το σκοτύρι είναι μαλακό τυρί με πικάντικη γεύση και άρωμα από μαύρο θρούμπι. Η μυζήθρα, ένα μαλακό τυρί, φρέσκο, αφράτο και σχετικά ανάλατο, ακουμπάει τρυφερά πάνω σε μια μακαρονάδα. Το ξινό είναι λευκό, αλοιφώδες τυρί, με ελαφριά, υπόξινη γεύση. Το κεφαλοτύρι είναι ένα εξαίσιο επιτραπέζιο τυρί, ελάχιστα αλμυρό, λιπαρό και μεστό. Η γραβιέρα, στις ίδιες νότες με το κεφαλοτύρι, ελαφρώς πιο γλυκιά. Θα τα βρείτε σε ενημερωμένα παντοπωλεία και delicatessens και στα ΑΒ στα τυριά μικρών παραγωγών.
info
Θέση Δασέλια, Ίος, Κυκλάδες, τηλ. 22860 92506, 6974067365 (Μωραΐτης Γιώργος).
