ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι για 3΄-4΄, μέχρι να μαλακώσει.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τα συκωτάκια, αν χρησιμοποιήσουμε, και σοτάρουμε για 5΄ σε μέτρια φωτιά.
ΒΗΜΑ 3
Ρίχνουμε το ρύζι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τον μαϊντανό και το μαρούλι και αλατίζουμε. Προσθέτουμε το νερό ή τον ζωμό και μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 40΄ με κλειστό το καπάκι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.
ΒΗΜΑ 4
Αυγολέμονο: Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε σταδιακά τον χυμό λεμονιού συνεχίζοντας το χτύπημα.
ΒΗΜΑ 5
Ρίχνουμε λίγο-λίγο 2 με 3 κουτάλες ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα χτυπώντας συνεχώς. Προσθέτουμε το αυγολέμονο στη σούπα και κινούμε κυκλικά την κατσαρόλα ώστε να ενσωματωθεί.
ΒΗΜΑ 6
Σερβίρουμε σε πιάτα η βαθιά μπολ με φρεσκοτριμμένο πιπέρι όσο η μαγειρίτσα είναι ζεστή.
Συνταγή: Γιώτα Κουφαδάκη
Styling: Αγάπη Μιχελή
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
