Sponsored Content

Αγαπάμε τα brownies και λατρεύουμε τα cookies. Γι’ αυτό και τα brookies, το γλυκό που ενώνει την πλούσια σοκολατένια γεύση του brownie με τη βουτυρένια ζύμη και τη χαρακτηριστική υφή του μπισκότου, και τα οποία ετοιμάζουμε με σοκολάτα Κουβερτούρα, έχουν όλα τα στοιχεία για να μας κερδίσουν. Πρόκειται για έναν συνδυασμό δύο αγαπημένων γλυκών που διατηρεί τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους σε μία μόνο παρασκευή.

Η ονομασία brookie προκύπτει από την ένωση των αγγλικών λέξεων brownie και cookie. Η βασική του ιδέα είναι απλή: δύο διαφορετικές ζύμες ψήνονται μαζί, δημιουργώντας ένα γλυκό με πλούσια γεύση και ενδιαφέρουσα αντίθεση υφών. Από τη μία, το brownie με το πυκνό, μαλακό και ελαφρώς υγρό εσωτερικό του και, από την άλλη, το cookie με τη βουτυρένια γεύση, τις ελαφρώς τραγανές άκρες και τη μαστιχωτή υφή.

Για την παρασκευή του ετοιμάζονται ξεχωριστά τα δύο μείγματα. Η ζύμη του brownie περιλαμβάνει συνήθως σοκολάτα ή κακάο, βούτυρο, αυγά, ζάχαρη και λίγο αλεύρι, ενώ εκείνη του cookie βασίζεται στο βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλεύρι και τις σταγόνες σοκολάτας. Οι δύο ζύμες μπορούν να τοποθετηθούν σε διαδοχικές στρώσεις ή να συνδυαστούν πιο ελεύθερα, δημιουργώντας ένα χαρακτηριστικό δίχρωμο αποτέλεσμα.

Έτσι, η ΙΟΝ Σοκολάτα Κουβερτούρα Γάλακτος χαρίζει γλυκιά, απαλή σοκολατένια γεύση, οι ΙΟΝ Σταγόνες Κουβερτούρας Κλασική προσθέτουν μικρές εκπλήξεις σοκολάτας σε κάθε μπουκιά, ενώ η λεπτή επικάλυψη από ΙΟΝ Σοκολάτα Κουβερτούρα Λευκή ολοκληρωνει ιδανικά το αποτέλεσμα, προσφέροντας επιπλέον γλυκύτητα και χρωματική αντίθεση.

Τα brookies ψήνονται, συνήθως, σε τετράγωνο ταψί και κόβονται σε μικρά κομμάτια, όπως τα brownies. Το μυστικό είναι να μην παραψηθούν, ώστε να διατηρηθεί το μαλακό εσωτερικό τους. Απολαμβάνονται είτε σκέτα, είτε μαζί με ένα ρόφημα με ΙΟΝ Κακάο ή και ελαφρώς ζεστά με μια μπάλα παγωτό βανίλια.

Συνταγή για brookies

Υλικά για 16 κομμάτια | 40′ προετοιμασία + 25′-30′ ψήσιμο

Για τη ζύμη του cookie

Για τη ζύμη του brownie

Για την επικάλυψη

Για τη ζύμη cookie: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με μίξερ χειρός το βούτυρο με την καστανή ζάχαρη, μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές και κρεμώδες μείγμα. Προσθέτουμε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν.

Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το κορν φλάουρ. Προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μείγμα του βουτύρου και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη.

Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ΙΟΝ Σοκολάτα Κουβερτούρα Γάλακτος και τις ΙΟΝ Σταγόνες Κουβερτούρας Κλασική και ανακατεύουμε απαλά, ώστε να μοιραστούν ομοιόμορφα στη ζύμη.

Στρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί 23Χ23 εκ. με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας λίγο χαρτί να εξέχει από τις πλευρές για να μπορέσουμε να ξεφορμάρουμε ευκολότερα το γλυκό. Απλώνουμε τη ζύμη του cookie στη βάση του ταψιού, πιέζοντάς την με τα δάχτυλα ή με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού, ώστε να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη στρώση. Τοποθετούμε το ταψί στην κατάψυξη για περίπου 20 λεπτά.

Για τη ζύμη brownie: Κόβουμε την ΙΟΝ Σοκολάτα Κουβερτούρα Κλασική σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια και το βούτυρο σε κυβάκια. Τα τοποθετούμε μαζί σε ένα πυρίμαχο μπολ, για να τα λιώσουμε σε μπεν μαρί.

Ρίχνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα περίπου 2–3 εκ. νερό και τη βάζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι το νερό να αρχίσει να σιγοβράζει. Τοποθετούμε το μπολ με την κουβερτούρα και το βούτυρο πάνω από την κατσαρόλα, φροντίζοντας ο πάτος του να μην ακουμπά στο νερό. Ανακατεύουμε απαλά και τακτικά με μια στεγνή σπάτουλα σιλικόνης, μέχρι να λιώσει σχεδόν όλη η σοκολάτα.

Αποσύρουμε το μπολ από το μπεν μαρί και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, μέχρι να λιώσουν και τα τελευταία κομμάτια κουβερτούρας και να ενωθούν πλήρως με το βούτυρο. Το μείγμα πρέπει να είναι λείο, γυαλιστερό και ομοιογενές. Το αφήνουμε για λίγα λεπτά στην άκρη, ώστε να γίνει χλιαρό.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε με το μίξερ χειρός τα αυγά με τη λευκή ζάχαρη, μέχρι να αποκτήσουμε ένα παχύρρευστο, αφράτο και ανοιχτόχρωμο μείγμα. Προσθέτουμε σταδιακά τη χλιαρή λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, μέχρι να ενσωματωθεί.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το ΙΟΝ Κακάο και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, με απαλές κινήσεις, μέχρι να ενωθούν τα υλικά, χωρίς να δουλέψουμε υπερβολικά τη ζύμη. Προσθέτουμε τις ΙΟΝ Σταγόνες Κουβερτούρας Κλασική και ανακατεύουμε ελαφρά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις ή στους 160°C στον αέρα. Βγάζουμε το ταψί από την κατάψυξη και απλώνουμε το μείγμα του brownie πάνω από την παγωμένη βάση του cookie, φροντίζοντας να καλύψει ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια.

Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του προθερμασμένου φούρνου για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν οι άκρες και η επιφάνεια, ενώ το κέντρο να παραμένει ελαφρώς υγρό. Αν βυθίσουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο, θα πρέπει να βγαίνει με λίγα υγρά ψίχουλα, αλλά όχι με ωμή ζύμη.

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε το γλυκό να σταθεί για περίπου 10–15 λεπτά. Στη συνέχεια, το μεταφέρουμε προσεκτικά, με τη βοήθεια του αντικολλητικού χαρτιού, σε μια σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Αν θέλουμε πιο συμπαγή και πλούσια υφή, το τοποθετούμε στο ψυγείο για 2–3 ώρες πριν το κόψουμε.

Για την επικάλυψη: Ψιλοκόβουμε την ΙΟΝ Σοκολάτα Κουβερτούρα Λευκή και τη μεταφέρουμε σε ένα καθαρό, εντελώς στεγνό πυρίμαχο μπολ. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο νερό σε πολύ χαμηλή φωτιά, μέχρι να σιγοβράσει απαλά.

Τοποθετούμε το μπολ πάνω από την κατσαρόλα, χωρίς ο πάτος του να ακουμπά στο νερό. Ανακατεύουμε απαλά με μια στεγνή σπάτουλα, μέχρι να λιώσει το μεγαλύτερο μέρος της λευκής κουβερτούρας. Αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, ώστε η υπόλοιπη σοκολάτα να λιώσει με τη θερμότητα του μείγματος. Προσέχουμε να μην υπερθερμανθεί, καθώς η λευκή κουβερτούρα είναι ιδιαίτερα ευαίσθητη στις υψηλές θερμοκρασίες.

Αφήνουμε τη λιωμένη λευκή κουβερτούρα να κρυώσει ελαφρώς, διατηρώντας τη ρευστή. Ξεφορμάρουμε το εντελώς κρύο brookie και το τοποθετούμε σε μια επίπεδη επιφάνεια. Με ένα κουτάλι ή μια μικρή σακούλα ζαχαροπλαστικής περιχύνουμε την επιφάνειά του με λεπτές γραμμές λευκής σοκολάτας. Αφήνουμε την επικάλυψη να σταθεροποιηθεί και κόβουμε το γλυκό σε 16 τετράγωνα κομμάτια.

Νόστιμα μυστικά

  • Δεν παραψήνουμε τα brookies. Το brownie πρέπει να διατηρεί το μαλακό και ελαφρώς υγρό εσωτερικό του, ενώ η βάση του cookie πρέπει να έχει ψηθεί και να έχει σταθεροποιηθεί.
  • Περιχύνουμε τη λευκή κουβερτούρα μόνο όταν το γλυκό έχει κρυώσει εντελώς, για να δημιουργήσουμε καθαρές, διακριτικές γραμμές στην επιφάνεια.
  • Για πιο καθαρό κόψιμο, μπορούμε να αφήσουμε το γλυκό για λίγο στο ψυγείο, αφού κρυώσει, και να χρησιμοποιήσουμε ένα κοφτερό μαχαίρι.