Όταν επιστρέφουμε στο σπίτι κουρασμένοι, συνήθως ανοίγουμε το ψυγείο για κάτι που να γίνεται γρήγορα, να είναι νόστιμο και να μη χρειάζεται ιδιαίτερη προετοιμασία. Το κοτόπουλο αποδεικνύεται ένας από τους πιο πολύτιμους συμμάχους της καθημερινής κουζίνας. Ευέλικτο, εύκολο στους συνδυασμούς και κατάλληλο για αμέτρητες παρασκευές, μπορεί να μεταμορφωθεί σε ένα ολοκληρωμένο γεύμα μέσα σε λίγα λεπτά. Στο νέο τεύχος του Cantina, που κυκλοφορεί αυτή την Κυριακή με το Πρώτο Θέμα, το κοτόπουλο έχει την τιμητική του.

20 συνταγές εξπρές με κοτόπουλο

Οι 20 συνταγές που έχουμε διαλέξει αποδεικνύουν ότι το γρήγορο φαγητό δεν χρειάζεται να είναι ούτε πρόχειρο ούτε προβλέψιμο. Απευθύνονται σε όσους μαγειρεύουν για τον εαυτό τους, σε όσους κάνουν τα πρώτα τους βήματα στην κουζίνα, αλλά και σε εκείνους που, παρότι αγαπούν τη μαγειρική, δεν έχουν καθημερινά τον χρόνο να ασχοληθούν με πολύωρες προετοιμασίες.

Το μυστικό βρίσκεται στην ευελιξία του κοτόπουλου. Ένα φιλέτο μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα στο τηγάνι, να συνδυαστεί με λαχανικά, ρύζι ή ζυμαρικά και να αποκτήσει διαφορετικό χαρακτήρα ανάλογα με τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά και τη σάλτσα που θα επιλέξουμε. Μια απλή μαρινάδα μπορεί να αλλάξει τη γεύση του, ενώ ένα κομμάτι ψημένου κοτόπουλου που έχει περισσέψει από το προηγούμενο γεύμα μπορεί να γίνει η βάση για μια εντελώς καινούργια δημιουργία.

Γιατί η γρήγορη μαγειρική δεν εξαρτάται μόνο από το πόση ώρα χρειάζεται μια συνταγή. Εξαρτάται και από το πόσο έξυπνα αξιοποιούμε όσα έχουμε ήδη στη διάθεσή μας. Το μαγειρεμένο κοτόπουλο που περιμένει στο ψυγείο μπορεί να αποκτήσει δεύτερη ζωή, ενώ το νωπό μπορεί να μετατραπεί σε ένα φρέσκο, ζεστό γεύμα χωρίς πολύπλοκες τεχνικές. Με λίγα γνώριμα υλικά και σωστούς συνδυασμούς, το καθημερινό φαγητό αποκτά ποικιλία, ακόμη κι όταν ο χρόνος είναι περιορισμένος.

Σάλτσες και μαρινάδες

Στις σελίδες του Cantina, όμως, οι ιδέες δεν σταματούν στις συνταγές εξπρές. Ανακαλύπτουμε πώς οι μαρινάδες και οι σάλτσες μπορούν να δώσουν διαφορετική προσωπικότητα στο ίδιο κομμάτι κοτόπουλου, πώς ο κιμάς του γίνεται η βάση για αγαπημένα καθημερινά πιάτα και γιατί το στήθος, που συχνά θεωρούμε άνοστο ή στεγνό, μπορεί να πρωταγωνιστήσει σε ιδιαίτερα νόστιμες παρασκευές.

Και για τις ημέρες που έχουμε λίγο περισσότερο χρόνο, υπάρχουν μαγειρευτά με σύγχρονη ματιά, ζεστές κοτόσουπες, πίτες και πιτάκια, αλλά και συνταγές που αναζητούν το τέλειο τραγανό αποτέλεσμα. Όλα με κοινό πρωταγωνιστή το κοτόπουλο, αλλά με διαφορετικές γεύσεις, υφές και τεχνικές.

Δεν χρειάζεται να ανακαλύψουμε ένα καινούργιο υλικό για να ανανεώσουμε την καθημερινή μας μαγειρική, αρκεί να δούμε διαφορετικά ένα από τα πιο γνώριμα και να δοκιμάσουμε έναν άλλο συνδυασμό, μια νέα τεχνική, μια σάλτσα που δεν έχουμε ξαναφτιάξει.

Βρείτε 20 συνταγές εξπρές γιατί το κοτόπουλο δεν μας τρώει τον χρόνο.

Το νέο τεύχος του Cantina κυκλοφορεί αυτή την Κυριακή μαζί με το Πρώτο Θέμα.