ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τον δυόσμο και τον μαϊντανό. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, την ψίχα του ψωμιού, τα αυγά, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
ΒΗΜΑ 2
Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας για λίγα λεπτά, μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
ΒΗΜΑ 3
Καλύπτουμε το μπολ και αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 20', ώστε να αναμειχθούν τα αρώματα και να πλάθεται ευκολότερα.
ΒΗΜΑ 4
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα. Αλείφουμε τα χέρια μας με λίγο από το ελαιόλαδο και πλάθουμε το μείγμα σε ισομεγέθη κεφτεδάκια, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.
ΒΗΜΑ 5
Τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε για 20'–25', γυρίζοντάς τα στα μισά του χρόνου, μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά και να ψηθούν καλά στο εσωτερικό τους.
ΒΗΜΑ 6
Πιλάφι: Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2'-3', μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1'-2'.
ΒΗΜΑ 7
Ρίχνουμε το νερό ή τον ζωμό και αλατίζουμε. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφήσει τα υγρά.
ΒΗΜΑ 8
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το λεμόνι και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Αφήνουμε το πιλάφι σκεπασμένο για 5'.
ΒΗΜΑ 9
Τσιμιτσούρι: Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά σε ένα μπολάκι. Αφήνουμε για 5'-10' στην άκρη.
ΒΗΜΑ 10
Σερβίρουμε τα ζεστά κεφτεδάκια με το ρύζι, το αρωματικό τσιμιτσούρι, γιαούρτι με ξύσμα λεμονιού και λίγο χυμό λάιμ για τα κεφτεδάκια.
Συνταγή: Σήφης Μανουσέλης
Styling: Αγάπη Μιχελή, Κάρολος Μιχαηλίδης
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφία: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
