ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κρεμμύδια: Σε πλατύ τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά για 15’, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βαλσαμικό και μαγειρεύουμε για 2΄-3΄ ακόμη.
ΒΗΜΑ 3
Ρεβίθια με ρύζι: Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 3΄-4΄. Προσθέτουμε το ρύζι, το κύμινο και τη δάφνη και ανακατεύουμε για 1΄.
ΒΗΜΑ 4
Προσθέτουμε τα ρεβίθια, τον ζεστό ζωμό, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15΄-18΄, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Αποσύρουμε, προσθέτουμε 2 κουτ. σούπας καραμελωμένα κρεμμύδια και ανακατεύουμε απαλά.
ΒΗΜΑ 5
Σερβίρουμε σε πιάτα με λίγα καραμελωμένα κρεμμύδια και τον κόλιανδρο, τους ταιριάζει και λίγο γιαούρτι στο πλάι.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
