Για πρωινό, για brunch ή για βραδινό, οι κρέπες είναι σταθερή επιλογή όταν θέλουμε να γευτούμε κάτι νόστιμο και χορταστικό. Όταν, μάλιστα, ο χρόνος μας το επιτρέπει, μπορούμε να τις φτιάξουμε στο σπίτι και να τις απολαύσουμε μόνοι μας ή μαζί με φίλους. Ας δούμε πώς θα πετύχουμε το σωστό αποτέλεσμα και πώς δεν θα σβολιάσει η ζύμη.
Τα βασικά υλικά για να φτιάξουμε κρέπες είναι το αλεύρι, τα αυγά και το γάλα, μαζί με ελάχιστο αλάτι και βούτυρο. Αν ρίξουμε στο μπολ όλα τα υλικά μαζί, τότε το πιο πιθανό είναι να έχουμε ένα μείγμα που θα σβολιάσει και δεν θα μπορούμε στη συνέχεια να το «σώσουμε».
Το σωστό μείγμα για κρέπες
Γι’ αυτό θα πρέπει να ακολουθήσουμε συγκεκριμένα βήματα. Αρχικά θα πρέπει να κοσκινίσουμε το αλεύρι και στη συνέχεια να χωρίσουμε τα υγρά από τα στέρεα υλικά, όπως κάνουμε σε όλες τις συνταγές ζαχαροπλαστικής.
Η σωστή υφή της κρέπας απαιτεί ισορροπία στις ποσότητες ανάμεσα στα υγρά και τα στέρεα. Τα ετοιμάζουμε σε ξεχωριστά μπολ και στη συνέχεια τα αναμειγνύουμε σιγά-σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Στο ένα μπολ ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με μια πρέζα αλάτι και τα ανακατεύουμε. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σταδιακά το υγρό μείγμα μέσα στο στέρεο, ανακατεύοντας καλά με έναν αυγοδάρτη. Το βούτυρο το προσθέτουμε στο τέλος, αφού το έχουμε λιώσει στον φούρνο μικροκυμάτων. Το τελικό μείγμα πρέπει να έχει την υφή περίπου του κέικ, οπότε δώστε χρόνο στο ανακάτεμα.
Το μείγμα για κρέπες θέλει υπομονή και σωστό ανακάτεμα. Έτσι, παρόλο που πρόκειται για μία πολύ εύκολη παρασκευή, καλό είναι να ετοιμάσετε τις κρέπες όταν ο χρόνος δεν θα σας πιέζει.
Δείτε επίσης
Φτιάχνουμε φύλλο κρέπας στο σπίτι με λιγότερες από 60 θερμίδες + Ιδέες για αλμυρή και γλυκιά γέμιση
Σβόλιασε το μείγμα
Το μείγμα που έχει σβολιάσει δύσκολα μπορεί να διορθωθεί. Ορισμένοι προτείνουν ως λύση το να σουρώσουμε το μείγμα. Ώστοσο, το αποτέλεσμα είναι αμφίβολο, καθώς μαζί με τους σβόλους αφαιρείτε και ποσοστό των υλικών της συνταγής.
