Κάποια ρετρό πιάτα επιστρέφουν: από γαρίδες κοκτέιλ μέχρι κοτόπουλο αλά κρεμ. Ξεχωρίσαμε 5 εστιατόρια στην Αθήνα για να τα δοκιμάσετε.
Υπάρχει μια «γενιά» πιάτων που έζησε στιγμές δόξας στην αστική Αθήνα, προτού σιγά σιγά εξαφανιστεί για πάντα από τα μενού των εστιατορίων τού σήμερα· ίσως θύματα και αυτά της μόδας και της μίμησης εισαγόμενων, εθνικών χαρακτηριστικών και πρακτικών. Ωστόσο, οι συνθέσεις που γνώρισαν για δεκαετίες πεδίο δόξης λαμπρό, από ξένους προς την ελληνική κουζίνα τόπους κατάγονται: αριστοκρατικούς, βασιλικούς κάποτε, αστικούς αργότερα.
Σήμερα, αρκετοί σεφ και εστιατόρια επιστρέφουν σε αυτές τις συνθέσεις με σεβασμό, παίρνουν τις συνταγές και τους δίνουν σύγχρονο τόνο, χωρίς να προδίδουν τη γεύση της μνήμης. Μπιφτέκι à la russe, χοιρινό με μανιτάρια, γαρίδες κοκτέιλ, κοτόπουλο Κιέβου, πιάτα που κάποτε σήμαιναν «πάμε στο καλό εστιατόριο», τώρα επιστρέφουν φορτωμένα νοσταλγία και ένα σύγχρονο άγγιγμα.
Διαλέξαμε πέντε αθηναϊκές διευθύνσεις όπου αυτά τα κλασικά πιάτα ξαναζωντανεύουν, αποδεικνύοντας πως η καλή κουζίνα δεν χρειάζεται πάντα κάτι καινούργιο για να εντυπωσιάσει. Μερικές φορές αρκεί απλά να θυμηθεί σωστά, με προσοχή στη λεπτομέρεια και σεβασμό στην τεχνική.
Δείτε επίσης
5 ανατρεπτικοί συνδυασμοί που μας εκπλήσσουν γευστικά στην Αθήνα
Τα ρετρό πιάτα σε 5 εστιατόρια της Αθήνας
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
1. Γαρίδες κοκτέιλ στο Rick’s Steakhouse
Η κλασική 80s συνταγή σε μια απολαυστική εκδοχή με αβοκάντο.
Πεντέλης 1, Κηφισιά, τηλ.: 210 7548348
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
2. Η σαλάτα Caesar’s στο L’Abreuvoir
Η διαχρονική σαλάτα με την πλούσια αυθεντική σάλτσα της.
Ξενοκράτους 51, Κολωνάκι, τηλ.: 210 7229106
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
3. Τα χοιρινά φιλετάκια με μανιτάρια στο Όμορφο
Τρυφερά φιλέτα σοταρισμένα με μανιτάρια και πλούσια σάλτσα κρέατος.
Ξενοκράτους 50, Κολωνάκι, τηλ.: 210 7226830
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
4. Το κοτόπουλο αλά κρεμ στο Φιλίππου
Ένα πιάτο με πλούσια κρέμα γάλακτος, μανιτάρια και κονιάκ.
Ξενοκράτους 19, Κολωνάκι, τηλ.: 210 7216390
View this post on Instagram
5. Μπιφτέκια à la russe στο Spiros & Vasilis
Ένα λαχταριστό αστικό πιάτο που σερβίρεται με αυγό μάτι και τηγανητές πατάτες.
Λάχητος 5, Κολωνάκι, τηλ.: 210 7237575
Δείτε επίσης
Το street food στα καλύτερά του: 5 επιλογές σε αθηναϊκές καντίνες και σουβλατζίδικα
