Για πολλούς είναι μια κίνηση που γίνεται σχεδόν αυτόματα. Γεμίζουμε το δοχείο της καφετιέρας, φτιάχνουμε τον καφέ μας και αφήνουμε μέσα το νερό που περίσσεψε για την επόμενη φορά. Στις μηχανές espresso, μάλιστα, είναι συνηθισμένο να συμπληρώνουμε απλώς νερό όταν η στάθμη πέσει. Πόσο καιρό, όμως, μπορεί να παραμένει το ίδιο νερό στο δοχείο;
Η απάντηση αφορά τόσο στις καφετιέρες φίλτρου όσο και τις οικιακές μηχανές espresso: είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσουμε φρέσκο νερό κάθε μέρα και να μην αφήνουμε το ίδιο νερό στο δοχείο για συνεχόμενες ημέρες. Αν περισσέψει, το αδειάζουμε και, πριν από την επόμενη χρήση, γεμίζουμε ξανά την καφετιέρα με φρέσκο νερό.
Δείτε επίσης
Τι κινδύνους κρύβουν τα επαναχρησιμοποιούμενα μπουκάλια νερού – Πώς να τα καθαρίσετε σωστά
Τι συμβαίνει στο νερό όταν μένει στην καφετιέρα
Το πόσιμο νερό της βρύσης είναι ασφαλές, αλλά δεν είναι αποστειρωμένο. Όταν παραμένει στάσιμο σε ένα δοχείο, η κατάστασή του επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες: τη θερμοκρασία του χώρου, το πόσο εκτεθειμένο είναι το δοχείο, την καθαριότητά του και φυσικά τον χρόνο που παραμένει εκεί.
Οι επιφάνειες που διατηρούνται συνεχώς υγρές μπορούν με τον χρόνο να ευνοήσουν την ανάπτυξη μικροοργανισμών και τον σχηματισμό biofilm, δηλαδή των μικροβίων που κολλάνε πάνω σε υγρές επιφάνειες. Αυτός είναι και ο λόγος που είναι προτιμότερο να αδειάζουμε το νερό που έχει μείνει και να χρησιμοποιούμε φρέσκο.
Το νερό επηρεάζει και τη γεύση του καφέ
Υπάρχει και ένας ακόμη λόγος για να μην μένει το νερό επί ημέρες μέσα στη συσκευή. Ο καφές αποτελείται στη συντριπτική του πλειονότητα από νερό, επομένως η ποιότητά του επηρεάζει άμεσα το αποτέλεσμα στο φλιτζάνι. Το νερό που παραμένει εκτεθειμένο στον αέρα μπορεί σταδιακά να αλλάξει γευστικά, ενώ οι οσμές του περιβάλλοντος μπορούν επίσης να επηρεάσουν το αποτέλεσμα, ιδιαίτερα όταν το δοχείο είναι ανοιχτό ή δεν κλείνει καλά. Για έναν καλύτερο καφέ, λοιπόν, το φρέσκο νερό είναι η ασφαλέστερη επιλογή και από πλευράς γεύσης.
Το συνηθισμένο λάθος στις μηχανές espresso
Στην καφετιέρα φίλτρου συνήθως μετράμε το νερό ανάλογα με τον αριθμό των φλιτζανιών που θέλουμε να ετοιμάσουμε. Στις μηχανές espresso, όμως, τα πράγματα είναι διαφορετικά. Το δοχείο μπορεί να χωρά αρκετό νερό και συχνά παραμένει γεμάτο για ημέρες. Όταν η στάθμη πέσει, πολλοί προσθέτουν φρέσκο νερό πάνω σε αυτό που έχει ήδη απομείνει. Έτσι, ένα μέρος του νερού μπορεί να παραμένει συνεχώς μέσα στο δοχείο πολύ περισσότερο απ’ όσο αντιλαμβανόμαστε.
Αν η μηχανή δεν χρησιμοποιείται τόσο συχνά, ώστε να καταναλώνεται γρήγορα το νερό, μπορούμε να γεμίζουμε το δοχείο με μικρότερη ποσότητα και να την ανανεώνουμε καθημερινά.
Δεν αρκεί να αλλάζουμε μόνο το νερό
Η αντικατάσταση του νερού δεν σημαίνει ότι το ίδιο το δοχείο παραμένει καθαρό. Χρειάζεται τακτικό πλύσιμο, σύμφωνα πάντα με τις οδηγίες του κατασκευαστή, και καλό είναι να στεγνώνει όταν η συσκευή δεν χρησιμοποιείται για μεγαλύτερο διάστημα.
Αν παρατηρήσουμε γλιτσερή αίσθηση στα τοιχώματα, θολούρα, περίεργη οσμή ή ορατά υπολείμματα, δεν αρκεί να αδειάσουμε το παλιό νερό και να γεμίσουμε ξανά το δοχείο. Χρειάζεται σχολαστικό καθάρισμα.
Παράλληλα, το καθημερινό καθάρισμα του δοχείου δεν πρέπει να συγχέεται με την αφαλάτωση της καφετιέρας. Τα μεταλλικά άλατα του νερού συσσωρεύονται σταδιακά στα εσωτερικά μέρη της συσκευής και η αφαλάτωση πρέπει να γίνεται στη συχνότητα και με τον τρόπο που προβλέπει ο κατασκευαστής.
Τελικά, πόσο νερό βάζουμε στην καφετιέρα;
Ο πιο απλός τρόπος είναι να γεμίζουμε την καφετιέρα φίλτρου με όσο νερό χρειαζόμαστε για τον καφέ που πρόκειται να φτιάξουμε. Στη μηχανή espresso, όπου το δοχείο συνήθως έχει μεγαλύτερη χωρητικότητα, δεν χρειάζεται να το γεμίζουμε μέχρι πάνω αν καταναλώνουμε μόνο έναν ή δύο καφέδες την ημέρα.
Και στις δύο περιπτώσεις, αν έχει μείνει νερό από την προηγούμενη ημέρα, η καλύτερη καθημερινή συνήθεια είναι απλή: το αδειάζουμε, ξεπλένουμε το δοχείο και βάζουμε φρέσκο νερό. Κυρίως, αποφεύγουμε να συμπληρώνουμε διαρκώς καινούργιο νερό πάνω σε αυτό που βρίσκεται ήδη μέσα στην καφετιέρα.
Δείτε επίσης
Το λάθος που κάνουμε με τις κάψουλες καφέ που δεν μας αρέσουν – Πώς τις αξιοποιούμε
Μηχανή espresso: Σε τι διαφέρει η αφαλάτωση από το καθάρισμα;
