Ήρεμος, χαμηλών τόνων, σχεδόν αντιστάρ, ο Δημήτρης Χρονόπουλος βλέπει τη ζαχαροπλαστική περισσότερο ως προσφορά χαράς παρά ως πεδίο επίδειξης τεχνικών.
Ποιος είναι ο Δημήτρης Χρονόπουλος
Έχει εργαστεί ως pastry chef σε εστιατόρια, ξενοδοχεία και ζαχαροπλαστεία στην Ελλάδα, στην Κύπρο και το εξωτερικό, ενώ η πολυετής συνεργασία του με τη Valrhona ως ambassador για την
Ελλάδα, την Ευρώπη και τη Μέση Ανατολή τον έφερε σε διαρκή επαφή με τις σημαντικότερες εξελίξεις της σύγχρονης ζαχαροπλαστικής.
Με βαθιά γνώση του αντικειμένου του, θεωρείται ένας από τους ανθρώπους που συνέβαλαν όσο λίγοι στη διαμόρφωση της σύγχρονης ελληνικής ζαχαροπλαστικής τα τελευταία τριάντα χρόνια.
Δείτε επίσης
Τι είναι η ζαχαροπλαστική για τον Δημήτρη Χρονόπουλο
Δεν έχει πάψει ποτέ να νιώθει μαθητής
Απόφοιτος της Σχολής Τουριστικών Επαγγελμάτων, αναζήτησε από νωρίς εμπειρίες έξω από την Ελλάδα, δουλεύοντας δίπλα σε σπουδαίους επαγγελματίες και γνωρίζοντας από κοντά τη γαλλική σχολή ζαχαροπλαστικής. Ωστόσο, ακούγοντάς τον συνειδητοποιείς ότι αναφέρεται συχνότερα στους ανθρώπους που τον δίδαξαν παρά στις δικές του επιτυχίες. Για εκείνον, η γνώση δεν αποτελεί προορισμό, αφού θεωρεί ότι πρόκειται για μια διαδρομή που δεν τελειώνει ποτέ.
Το γλυκό μετατρέπεται σε κομμάτι της καθημερινότητας
«Ο κόσμος σε επιλέγει για να γίνεις μέρος της χαράς του», έχει πει παλαιότερα. Στη φράση του συνοψίζεται ο τρόπος με τον οποίο αντιλαμβάνεται την τέχνη της ζαχαροπλαστικής. Όχι ως άσκηση τεχνικής, αλλά ως κάτι που συνοδεύει τις πιο ευτυχισμένες στιγμές της ζωής των ανθρώπων και γίνεται μέρος των αναμνήσεών τους.
Η πραγματική γνώση αποκτά αξία μόνο όταν μοιράζεται
Η μακρόχρονη συνεργασία του με τη Valrhona, τα σεμινάρια και οι εκπαιδεύσεις τον έφεραν δίπλα σε εκατοντάδες επαγγελματίες. Ο ίδιος έχει πει ότι στη διδασκαλία η τεχνική είναι μόνο ένα μέρος της δουλειάς και το σημαντικότερο είναι ο άνθρωπος που μεταδίδει τη γνώση. Δεν είναι τυχαίο ότι όσοι συνεργάστηκαν μαζί του μιλούν πρώτα για τον δάσκαλο και ύστερα για τον pastry chef.
Με επιρροή αδιαμφισβήτητη
Το όνομά του μπορεί να μην είναι το πιο αναγνωρίσιμο στο ευρύ κοινό, προφέρεται όμως με σεβασμό από τους ανθρώπους του χώρου. Άλλωστε, η πραγματική επιρροή δεν μετριέται με τη δημοσιότητα αλλά με το αποτύπωμα που αφήνει.
Αν έχεις υπομονή, αν δέχεσαι την αποτυχία, αν χαίρεσαι με τα λάθη σου και μαθαίνεις από αυτά, αν δεν σε λυπεί αφόρητα η ήττα, τότε γίνε ζαχαροπλάστης». Ένα μάθημα που ταιριάζει παντού.
Δείτε επίσης:
Άλσι και Δαβίδ Σινάναϊ: Τα πιο ωραία reels ξεκινούν με ένα «μπαμπά»
Little Kate: Η Καίτη Πετροπούλου μετατρέπει τα αγαπημένα μας φαγητά σε κόσμημα
