Γιορτινό τραπέζι μέσα στο ελατόδασος του Μαινάλου, με την επιμέλεια του Αθηναγόρα Κωστάκου. O οβελίας και οι αυθεντικές τοπικές συνταγές πρωταγωνιστούν με φόντο την ανέγγιχτη φύση, μέσα από 18 φωτογραφίες.
Το Πάσχα στην ορεινή Αρκαδία διατηρεί την αυθεντικότητά του χωρίς πολλά στολίδια. Στο Μαίναλο, μέσα στα έλατα, όλα κινούνται σε πιο απλούς, πιο ανθρώπινους ρυθμούς. Τα χωριά γεμίζουν κόσμο, οι κουζίνες παίρνουν μπροστά και οι συνταγές μένουν όπως τις ξέρουν τόσα χρόνια, χωρίς ιδιαίτερα πειράγματα.
Την Κυριακή του Πάσχα το τραπέζι στήνεται έξω. Ψήνεται ο οβελίας, μπαίνουν στη μέση πίτες, σαλάτες, μεζέδες και ό,τι έχει ετοιμαστεί από την προηγούμενη: μπομπότες και λαμπροκουλούρες, κόκκινα αυγά για τσούγκρισμα, άγρια χόρτα και σπαράγγια, αγκινάρες και μανιτάρια. Δεν υπάρχει πρόγραμμα, μόνο καλή παρέα, φαγητό που θέλει τον χρόνο του και μια μέρα που κυλάει χωρίς βιασύνη. Το Πάσχα στο βουνό δεν εντυπωσιάζει με υπερβολές, παραμένει ουσιαστικό. Το μεγάλο κοινό τραπέζι παίρνει τη θέση που του αξίζει και γίνεται το σημείο όπου συναντιούνται οι άνθρωποι, οι γεύσεις, οι ιστορίες. Γιατί η πραγματική γιορτή δεν βρίσκεται στην ένταση της στιγμής, αλλά στη διάρκεια και την αντοχή της στον χρόνο.
Ένα ξέφωτο μέσα στο δάσος μαύρης ελάτης, στην κορφή του όρους Μαίναλο, φιλοξένησε το λαμπριάτικο τραπέζι που έστησε για εμάς ο Αθηναγόρας Κωστάκος, μαζί με την ομάδα του στο εστιατόριο Manna.
Ο Αθηναγόρας Κωστάκος μεταφέρει τον ψημένο οβελία στο τραπέζι για τεμαχισμό.
Ο σεφ του Manna Γιώργος Γιαννακέας μοιάζει να αναρωτιέται αν θα του αφήσουμε γαρδουμπάκι.
Άγρια σπαράγγια, τυροκαυτερή και άγρια μανιτάρια ψητά για να ανοίξει η όρεξη όσο οι σούβλες γυρίζουν.
Η Μαριλένα με τον Αθηναγόρα Κωστάκο
Χωρίς κρασί δεν γίνεται δουλειά σωστή.
Τεμαχισμός του καλοψημένου οβελία
Ο Πάνος Τσίκας κόβει το κοκορέτσι.
Τα απαραίτητα κόκκινα αυγά
Γαρδουμπάκια του ονείρου
Ο Αθηναγόρας Κωστάκος κρατάει μπομπότα και ο Πάνος Τσίκας λαμπροκουλούρα.
Ψητές πατάτες και σερβίρισμα κρασιού από τον Αθηναγόρα.
Σαν πίνακας ζωγραφικής η λουλουδένια σύνθεση από την kopria.gr
Διαβάστε επίσης
20 κρασιά για το πασχαλινό γιορτινό τραπέζι
Ένα οδοιπορικό σε 6 ταβέρνες της ορεινής Αρκαδίας – Εκεί που το φαγητό έχει μνήμη