ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C-200°C στον αέρα.

ΒΗΜΑ 2

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες. Τις ανακατεύουμε με μπόλικο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Λαδώνουμε το αρνί και το αλατοπιπερώνουμε καλά.

ΒΗΜΑ 3

Βάζουμε το αρνί και τις πατάτες σε μια γάστρα με καπάκι ή σε ταψί χωρίς καπάκι, περιχύνουμε με επιπλέον ελαιόλαδο, ρίγανη και χυμό λεμονιού καθώς και το σκόρδο, αν μας αρέσει. Δεν προσθέτουμε καθόλου νερό αν ψήσουμε στη γάστρα γιατί θα βγάλει υγρά το φαγητό και θα σιγομαγειρευτεί μέσα σε αυτά.

ΒΗΜΑ 4

Κλείνουμε με το καπάκι και ψήνουμε για περίπου 2,5 ώρες στους 160°C ή μέχρι να μαλακώσει το αρνί και το φαγητό να μείνει με το λάδι του.

ΒΗΜΑ 5

Αν ψήσουμε σε ταψί, τότε προσθέτουμε και ένα ποτήρι ζεστό νερό, καλύπτουμε με λαδόκολλα και με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 2-2,5 ώρες, ανάλογα πόσο δυνατός είναι ο φούρνος μας.

ΒΗΜΑ 6

Περίπου 15΄-20΄ πριν ξεφουρνίσουμε αφαιρούμε τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για να πάρουν ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα το αρνί και οι πατάτες.

ΒΗΜΑ 7

Σερβίρουμε αμέσως σε πιάτα με ζουμάκι από τη γάστρα.

Φωτογραφία: Όλγα Δέικου