Αφράτο και μυρωδάτο μανιταρόψωμο με πλούσια γέμιση από ζουμερά μανιτάρια, αρωματικά μυρωδικά και λιωμένο τυρί που λιώνει στο στόμα. Ιδανική επιλογή για κάθε στιγμή της ημέρας, συνδυάζει απλά υλικά σε μια απολαυστική, σπιτική δημιουργία.
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
- 1 φακελάκι μαγιά ξηρή
- 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 κ.γ. αλάτι
- 200 ml νερό χλιαρό (μία κούπα)
- 2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 300 γρ. μίξ μανιταριών
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 100 γρ. μιξ τυρί φέτα με κίτρινο τυρί θρυμματισμένα ή αν μας αρέσει μοτσαρέλα
- 1 πρέζα ρίγανη ξερή ή θυμάρι
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
4 τεμάχια
Για τη ζύμη
Για τη γέμιση
Διαδικασία
Βήμα 1
Ζύμη: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό. Αφήνουμε στην άκρη για 10΄. Κατόπιν προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια λεία και ελαστική ζύμη. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 1 ώρα.
Βήμα 2
Γέμιση: Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Σοτάρουμε σε μεγάλο τηγάνι το κρεμμύδι με τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Ρίχνουμε το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και τη ρίγανη. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη. Προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε.
Βήμα 3
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια και τα ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια σε στρογγυλό σχήμα. Τοποθετούμε τη γέμιση στη μισή πλευρά της κάθε ζύμης, σηκώνουμε και φέρνουμε από πάνω την υπόλοιπη ζύμη καλύπτοντας τη γέμιση και δημιουργώντας ένα μισοφέγγαρο. Κλείνουμε καλά τσιμπώντας τις άκρες της ζύμης. Επαναλαμβάνουμε άλλες τρεις φορές την διαδικασία.
Βήμα 4
Αλείφουμε με λίγο αυγό τις επιφάνειες των ψωμιών και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30΄. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο προτού σερβίρουμε. Εναλλακτικά τις τηγανίζουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δύο μεριές.
Φωτογραφία: Όλγα Δέικου
