Μικρά, φίνα και γιορτινά, τα αμυγδαλωτά συμβολίζουν τη χαρά του κεράσματος. Στην Αρκαδία φτιάχνονται με σιμιγδάλι και αυγά, ψήνονται, αρωματίζονται με ανθόνερο και βέβαια αγκαλιάζονται από την άχνη, δημιουργώντας ένα από τα πιο ντελικάτα παραδοσιακά γλυκίσματα.
Υλικά
Tips
- Βρέχουμε ελαφρά τα χέρια μας για να πλάσουμε εύκολα τα αμυγδαλωτά και τα ψήνουμε ίσα ίσα να ροδίσουν.
Διαδικασία
Βήμα 1
Στο μίξερ πολυκόφτη αλέθουμε τα αμύγδαλα με την κρυσταλλική ζάχαρη σε αμυγδαλόψιχα και τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε την άχνη, το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ασπράδι και το αυγό ελαφρώς χτυπημένα, το ανθόνερο και ζυμώνουμε. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15΄.
Βήμα 2
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 140 βαθμούς στον αέρα. Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα ζύμης κάθε φορά και πλάθουμε αμυγδαλωτά σε σχήμα αχλαδιού. Προσέχουμε να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα σε μέγεθος.
Βήμα 3
Τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Τέλος καρφώνουμε στην κορυφή κάθε αμυγδαλωτού από ένα γαρίφαλο.
Βήμα 4
Ψήνουμε για 20΄, ίσα ίσα να ροδίσουν και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Βήμα 5
Άχνισμα: Βουτάμε στιγμιαίαστο ανθόνερο ή ραντίζουμε πολύ καλά τα αμυγδαλωτά και τα πασπαλίζουμε με την άχνη ζάχαρη. Αφού τα αχνίσουμε, τα μεταφέρουμε σε μια πιατέλα, φροντίζοντας να μείνουν μακριά από υγρασία.
Φωτογραφία: Εύη Μονοχάρη
