ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Πουρές: Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα και ρίχνουμε το κουνουπίδι ανακατεύοντας για 10'-12', μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει καλά. Πολτοποιούμε σε μπλέντερ να γίνει λείος πουρές.
ΒΗΜΑ 2
Ψητό κουνουπίδι: Ανακατεύουμε τα μπουκετάκια με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20', μέχρι να ροδίσουν.
ΒΗΜΑ 3
Ωμό κουνουπίδι: Τρίβουμε το κουνουπίδι σε τρίφτη ώστε να μοιάζει με ρύζι.
ΒΗΜΑ 4
Σάλτσα: Χτυπάμε όλα τα υλικά.
ΒΗΜΑ 5
Σε κάθε πιάτο βάζουμε 1 κουταλιά πουρέ κουνουπιδιού, λίγο από το ψητό, λίγο από το ωμό, τηγανητό ψωμί, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε.
Styling: Εύα Μονοχάρη
Φωτογραφία: Αντώνης Γιαμούρης
