ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση κατά μήκος, τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με καπνιστή πάπρικα, λίγο αλάτι και λίγη ζάχαρη και τα περνάμε από δυνατό γκριλ για 20'. Τα αφήνουμε στην άκρη.
ΒΗΜΑ 2
Στο μεταξύ σοτάρουμε το μοσχάρι σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές. Το αφαιρούμε και το κρατάμε στην άκρη.
ΒΗΜΑ 3
Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το πετιμέζι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να καραμελώσουν. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και σοτάρουμε για 1'. Σβήνουμε με το μπαλσάμικο και το κρασί.
ΒΗΜΑ 4
Αφού εξατμιστούν τα υγρά του κρασιού, προσθέτουμε τον πελτέ, το κονκασέ, τα καπνιστά ντοματίνια, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και μόλις πάρει βράση, επιστρέφουμε το μοσχάρι στην κατσαρόλα.
ΒΗΜΑ 5
Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1½-2 ώρες μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
Φωτογραφία-Food Styling: Εύα Μονοχάρη
