ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Πανάρισμα - tempura: Ανακατεύουμε καλά όλα τα ξηρά συστατικά χωρίς να προσθέσουμε το νερό. Αυτό το προσθέτουμε τελευταία στιγμή σιγά-σιγά και ανακατεύουμε ώστε η πυκνότητα να είναι λίγο πιο πάνω από μείγμα κρέπας.
ΒΗΜΑ 2
Dressing: Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά σε μία μπασίνα με ένα φουέ μέχρι να έχουμε ομοιογενές μίγμα. Μπορούμε να ετοιμάσουμε αρκετά νωρίτερα και να διατηρηθεί στο ψυγείο για 4 μέρες
ΒΗΜΑ 3
Τηγάνισμα: Σε πλασοτέ κατσαρόλα ή μεγάλη φριτέζα ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο στους 175°C. Στεγνώνουμε καλά τις γαρίδες με απορροφητικό χαρτί. Χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα, περνάμε γρήγορα τις γαρίδες από την tempura και τις τηγανίζουμε 2΄-3΄ μέχρι να πάρουν χρυσοκάστανο χρώμα. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε σε σχαράκι ή απορροφητικό χαρτί για 1΄.
ΒΗΜΑ 4
Για να φτιάξουμε το σάντουιτς, ανοίγουμε τις μπαγκέτες οριζόντια και αλείφουμε γενναιόδωρα με dressing. Προσθέτουμε τα μισοφέγγαρα ντομάτας και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι. Συνεχίζουμε με το ψιλοκομμένο iceberg, τοποθετούμε τις γαρίδες και τελειώνουμε με ελάχιστο ξύσμα και μερικές σταγόνες lime.
