Κρεατόπιτα Μετσόβου

Διαδικασία

Βήμα 1

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε τη μισή ποσότητα ελαιολάδου και σοτάρετε το κρέας μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Όταν πάρει χρώμα προσθέτετε και τα κρεμμύδια. Συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και προσθέτετε το νερό, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζετε για 35-45' περίπου μέχρι να μαλακώσει το κρέας, αλλά να μη λιώσει.

Βήμα 2

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C. Στρώνετε τρία φύλλα στον πάγκο και τοποθετείτε στο κέντρο τους το ταψί. Κόβετε τα φύλλα στο μέγεθος του ταψιού αφήνοντας περιθώριο για να διπλωθούν στις άκρες συν τρεις πόντους για να εξέχουν.

Βήμα 3

Λαδώνετε το ταψί και στρώνετε τα τρία φύλλα έτσι ώστε να εξέχουν από τις άκρες αλείφοντάς τα ενδιάμεσα με το βούτυρο.

Βήμα 4

Στρώνετε τα υπόλοιπα φύλλα ένα-ένα σε μεγάλο ταψί του φούρνου και ψήνετε το καθένα ξεχωριστά στο φούρνο για 2-3 λεπτά μέχρι να στεγνώσουν και να σπάνε. Επίσης, ψήνετε και τα περισσεύματα από τα φύλλα που κόψατε. Όταν κρυώσουν λίγο τα θρυμματίζετε και τα σκορπάτε από πάνω από τα στρωμένα φύλλα στο ταψί.

Βήμα 5

Στραγγίζετε το κρέας και φυλάτε το ζωμό. Σκορπάτε το κρέας ομοιόμορφα πάνω από τα θρυμματισμένα φύλλα και το περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι και βούτυρο. Περιχύνετε από πάνω αρκετό από το ζωμό του κρέατος ώστε να καλύψει το κρέας και τα φύλλα. Σκορπάτε από πάνω το τυρί. Διπλώνετε τα φύλλα που εξέχουν από το ταψί έτσι ώστε να σχηματίσουν στεφάνι γύρω από τις άκρες.

Βήμα 6

Χτυπάτε καλά τα αβγά και περιχύνετε την πίτα με αυτά. Κουνάτε λίγο το ταψί για να στρώσουν ομοιόμορφα τα υγρά. Ψήνετε στο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα περίπου ή μέχρι να ροδίσει καλά.

Φωτογραφία: Γιάννης Αθυμαρίτης - Food styling: Αντωνία Κατή