ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βράζουμε τα κανελόνια να βράσουν σε αλατισμένο νερό. Στραγγίζουμε ενώ είναι ακόμα al dente γιατί θα μαγειρευτούν και στον φούρνο. Αφήνουμε στην άκρη.
ΒΗΜΑ 2
Κιμάς: Σε ένα ζεστό, βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε το ε.π. ελαιόλαδο. Μόλις κάψει προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσει. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον κιμά και το σκόρδο. Σπάμε καλά τον κιμά, και αφού πάρει χρώμα, προσθέτουμε την κανέλα και τη ρίγανη. Μετά από 1 λεπτό, σβήνουμε με λευκό κρασί.
ΒΗΜΑ 3
Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τη ντομάτα, τη ζάχαρη και τα φρέσκα μυρωδικά. Αφήνουμε τον κιμά να μαγειρευτεί στη σάλτσα 15-20 λεπτά, μέχρι να δέσει και να κατέβει.
ΒΗΜΑ 4
Μπεσαμέλ: Ετοιμάζουμε την Μπεσαμέλ ΓΙΩΤΗΣ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
ΒΗΜΑ 5
Σύνθεση: Παίρνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος. Ρίχνουμε στον πάτο λίγο από τον κιμά με τη σάλτσα και λίγη μπεσαμέλ. Στη συνέχεια, γεμίζουμε ένα ένα τα κανελόνια με τον κιμά, και τα στρώνουμε στο σκεύος, έτσι ώστε να καλύψουν σε μονή στρώση ολόκληρη την επιφάνειά του.
ΒΗΜΑ 6
Στη συνέχεια, προσθέτουμε από πάνω την υπόλοιπη Μπεσαμέλ ΓΙΩΤΗΣ. Στρώνουμε καλά, ώστε να καλυφθούν τα κανελόνια. Για να κάνει ωραία κρούστα το φαγητό στον φούρνο, πασπαλίζουμε από πάνω με τη μισή τριμμένη γραβιέρα.
ΒΗΜΑ 7
Ψήνουμε στους 180οC, σε προθερμασμένο φούρνο για 25 - 30 λεπτά, με το φαγητό καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με φρυγανιά και την υπόλοιπη γραβιέρα, και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά στους 200οC. Αφήνουμε πριν σερβίρουμε για 10 λεπτά το φαγητό να δέσει.
