ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σουβλάκια: Χτυπάμε το ελαιόλαδο, τον χυμό από το 1 λεμόνι, τα μπαχαρικά, τις πιπερίτσες, το σκόρδο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε τους κύβους του κοτόπουλου και ανακατεύουμε καλά. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 30΄.
Μουλιάζουμε 8 ξύλινα καλαμάκια σε ένα μπολ με νερό. Ετοιμάζουμε τη φωτιά και τη σχάρα ή προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στο γκριλ. Φτιάχνουμε 8 σουβλάκια με το κοτόπουλο.
Τα ψήνουμε στη σχάρα ή σε ένα ταψάκι στον φούρνο για περίπου 15΄. Στα μισά του χρόνου τα γυρίζουμε για να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά. Τα βγάζουμε από τη σχάρα ή τον φούρνο και τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού.
ΒΗΜΑ 2
Χωριάτικη σάλτσα: Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνουμε και ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και το ξίδι.
ΒΗΜΑ 3
Σάλτσα γιαούρτι-ταχίνι: Βάζουμε σε ένα μπολ το ταχίνι και προσθέτουμε χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και αλατοπίπερο. Ρίχνουμε το γιαούρτι και το σκόρδο και ανακατεύουμε προσθέτοντας σταδιακά το νερό μέχρι να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη σάλτσα. Σερβίρουμε τα σουβλάκια με ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο και πίτες για σουβλάκια, τη χωριάτικη σάλτσα και τη σάλτσα γιαούρτι-ταχίνι.
Φωτογραφίες: Sean Calitz , Mike English , Antdunkan , Kris Kirkham
Styling: Tony Hutchinson - Food Styling: Lottie Covell, Sal Henley, Adam Bush
