ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Χτυπάμε το ψωμί στο μπλέντερ ώστε να έχουμε μια χοντρή φρυγανιά. Προσθέτουμε τα μυρωδικά και το ξύσμα και ανακατεύουμε.
ΒΗΜΑ 2
Βρέχουμε τον γαύρο ελαφρά, τον αλατίζουμε και τον πασπαλίζουμε με το αλεύρι. Τον ξαναβρέχουμε και τον βάζουμε μέσα στο μείγμα με τα μυρωδικά. Τον βγάζουμε όταν κολλήσει επάνω του η κρούστα και τον τοποθετούμε στο ψυγείο να σφίξει.
ΒΗΜΑ 3
Μαγιονέζα: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
ΒΗΜΑ 4
Ζεσταίνουμε καλά το ηλιέλαιο και τηγανίζουμε τον γαύρο σε δυνατή φωτιά. Μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σερβίρουμε τον τηγανισμένο γαύρο αμέσως συνοδεύοντας με τη μαγιονέζα.
