Βάζουμε τον γαύρο στο τηγάνι και φτιάχνουμε εύκολα και γρήγορα το αγαπημένο πιάτο του καλοκαιριού συνοδευόμενο από ντιπ μαγιονέζας με ντομάτα.
Υλικά
- 300 γρ. ψωμί, ελαφρά ξεραμένο
- 2 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 2 κουτ. σούπας κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- 1 λεμόνι, το ξύσμα
- 700 γρ. γαύρο, καθαρισμένο
- 100 γρ. αλεύρι χωριάτικο
- 500 ml ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
- αλάτι
- 300 γρ. μαγιονέζα
- 2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας Σαντορίνης
- 2 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1 πρέζα σκόνη τσίλι
- 2 κουτ. σούπας αγγουράκι τουρσί, ψιλοκομμένο
- 2 κουτ. σούπας κάππαρη ξιδάτη, χοντροκομμένη
Μερίδες: 4
Για τη μαγιονέζα
Διαδικασία
Βήμα 1
Χτυπάμε το ψωμί στο μπλέντερ ώστε να έχουμε μια χοντρή φρυγανιά. Προσθέτουμε τα μυρωδικά και το ξύσμα και ανακατεύουμε.
Βήμα 2
Βρέχουμε τον γαύρο ελαφρά, τον αλατίζουμε και τον πασπαλίζουμε με το αλεύρι. Τον ξαναβρέχουμε και τον βάζουμε μέσα στο μείγμα με τα μυρωδικά. Τον βγάζουμε όταν κολλήσει επάνω του η κρούστα και τον τοποθετούμε στο ψυγείο να σφίξει.
Βήμα 3
Μαγιονέζα: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε καλά το ηλιέλαιο και τηγανίζουμε τον γαύρο σε δυνατή φωτιά. Μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σερβίρουμε τον τηγανισμένο γαύρο αμέσως συνοδεύοντας με τη μαγιονέζα.
