ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Πλάθετε καλά τον κιμά με όλα τα υλικά φορώντας γάντια. Πλάθετε στη συνέχεια τα κεφτεδάκια σε μπαλάκια των 30 γρ. και τα ακουμπάτε σε ένα ταψί σε σειρά. Αν έχετε χρόνο, καλό είναι να τα βάλετε στο ψυγείο για 30’ να σφίξουν.
ΒΗΜΑ 2
Λίγο πριν τηγανίσετε τα κεφτεδάκια, τα περνάτε από το μίγμα αλευριού και φρυγανιάς και τα πανάρετε, όσο ζεσταίνεται το ελαιόλαδο στο τηγάνι.
ΒΗΜΑ 3
Βάζετε το ελαιόλαδο να κάψει σε ευρύχωρο τηγάνι και όταν η θερμοκρασία έχει φτάσει τους 170°C προσθέτετε σταδιακά μια δόση από κεφτεδάκια ώστε να χωράνε άνετα και να μη πέσει η θερμοκρασία του λαδιού απ’ τη ποσότητα. Αφού τηγανιστεί η μία πλευρά τους για περίπου 3-4 λεπτά και κάνουν κρούστα, τα γυρνάτε με κουτάλι ή λαβίδα απ’ την άλλη για άλλα 3 περίπου λεπτά. Συνολικά υπολογίστε ότι χρειάζεται περίπου 6’ τηγάνισμα ανά κεφτέ, για το συγκεκριμένο μέγεθος.
ΒΗΜΑ 4
Τα αφαιρείτε με τρυπητή κουτάλα και προσθέτετε την επόμενη δόση, μέχρι να γίνουν όλα. Διατηρούνται σε καλή θερμοκρασία για αρκετά λεπτά οπότε σας παίρνει να κάνετε μέχρι και 3 δόσεις χωρίς να τα βάλετε στο φούρνο στους 60°C ως θερμοθάλαμο για να διατηρηθούν ζεστοί.
