ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μπολ βάζετε το τυρί κρέμας και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος. Το δουλεύετε με ένα κουτάλι για να γίνει πιο μαλακό. Προσθέτετε το τρίμμα αυγοτάραχου και το ξαναδουλεύετε με το κουτάλι, να πάει παντού. Δοκιμάστε και κατά βούληση προσθέστε αν θέλετε κρέμα ή τρίμμα, για να έρθει εκεί που σας ικανοποιεί γευστικά.
ΒΗΜΑ 2
Αφού ετοιμάσετε την κρέμα βάσης, προσθέστε τον χυμό λεμονιού και άνηθο και δουλέψτε το μίγμα για λίγο ώστε να πάνε παντού. Το ξύσμα προτείνω να το αφήσετε για το γαρνίρισμα.
ΒΗΜΑ 3
Σερβίρισμα: Πάνω σε κρακεράκια με ουδέτερη γεύση, απλώστε μια γενναία κουταλιά από το ντιπ και πάνω της ακουμπήστε μια φέτα από αυγοτάραχο. Πασπαλίστε με ξύσμα λεμονιού, φρεσκοτριμμένο πράσινο πιπέρι, επιπλέον τρίμμα αυγοτάραχου ή και άνηθο. Σερβίρετε σαν ορεκτικό με συνοδεία καλού τσίπουρου, λευκού κρασιού, sherry ή ιδανικά, ενός malt whisky.
