ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Για τη σάλτσα σκόρδου: Φτιάχνουμε το κουρκούτι μας ως εξής: σε μεταλλικό βαθύ σκεύος χτυπάμε με πιρούνι τον κρόκο με την τσικουδιά, το ανθρακούχο νερό και το αλεύρι και κρυώνουμε το μίγμα στο ψυγείο.
Χτυπάμε την ντομάτα στο μπλέντερ με τη ρίγανη και τη κρατάμε στο ψυγείο.

ΒΗΜΑ 2

Ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι το ηλιέλαιο στους 180 περίπου βαθμούς και τηγανίζουμε τα φιλέτα αφού προηγουμένως τα έχουμε βουτήξει στο κουρκούτι. Αφού ροδίσουν από όλες τις πλευρές τα απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί.

ΒΗΜΑ 3

Στήνουμε τις τοσταδες ως εξής: απλώνουμε την σάλτσα σκόρδου στην βάση, στην συνέχεια τοποθετούμε τα φιλέτα γαύρου και πάνω ρίχνουμε την κρύα σάλτσα ντομάτας. Γαρνίρουμε με τα φύλλα μάραθου και το ξύσμα λεμονιού