ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Πρώτα κόβουμε τις πιπεριές (μόνο τη μία πλευρά) κατά μήκος και στη συνέχεια αφαιρούμε τους σπόρους. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον δυόσμο.
ΒΗΜΑ 2
Για τη γέμιση: Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε για 1΄-2΄. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κύμινο, τον κουρκουμά, το τζίντζερ ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι και και σοτάρουμε για 1΄
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε και αυτόν για 5΄-7΄, μέχρι ο κιμάς να πιει όλα τα υγρά του, αλλά να μη στεγνώσει τελείως. Ενσωματώνουμε τον δυόσμο. Με τη βοήθεια ενός κόφτη γαρνιρίσματος γεμίζουμε τις πιπεριές μας από το πλάι. Τις βάζουμε σε ένα ταψί και τις αφήνουμε στην άκρη.
ΒΗΜΑ 4
Για την τεμπούρα: Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα μας και να είναι παχύρρευστο. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά μπόλικο ελαιόλαδο. Περνάμε μία-μία τις πιπεριές από την τεμπούρα και κατόπιν τις βυθίζουμε στο καυτό λάδι.
ΒΗΜΑ 5
Μόλις πάρουν χρυσαφί χρώμα, τις αφαιρούμε και τις βάζουμε σε ένα σκεύος στρωμένο με απορροφητικό χαρτί για να βγάλουν τα λάδια τους. Τις σερβίρουμε με κρύα μπίρα.
