ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Για τη γέμιση: Σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα πιρούνι το Arla Φρέσκο Τυρί Κρέμα με τον χυμό πορτοκάλι, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μέλι, τα καρύδια και την κανέλα. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστούμε.
ΒΗΜΑ 2
Για τη Raspberry Sauce: Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15' από τη στιγμή που θα πάρουν βράση τα υλικά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά. Στη συνέχεια πολτοποιούμε τη σάλτσα στο multi.
ΒΗΜΑ 3
Για τις κρέπες: Μέσα σε λεκανίτσα χτυπάμε δυνατά με αυγοδάρτη τα αυγά με το γάλα, το Lurpak Soft, το αλάτι και το μέλι. Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά, εξακολουθώντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα.
ΒΗΜΑ 4
Περνάμε το μείγμα από λεπτό σουρωτήρι έτσι ώστε αν υπάρχουν μέσα σβόλοι, να διαλυθούν καθώς θα το βοηθάμε με την ανάποδη ενός μικρού κουταλιού να περάσει από το σουρωτήρι. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστούμε.
ΒΗΜΑ 5
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι (διαμέτρου 20 εκ.) σε μέτρια φωτιά και το αλείφουμε με μισό κουταλάκι του γλυκού Lurpak Soft. Με μια κουτάλα της σούπας ρίχνουμε λίγο από το μείγμα της κρέπας και, κουνώντας το τηγάνι κυκλικά, το βοηθάμε να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλο τον πάτο του και να δημιουργηθεί μια λεπτή στρώση.
ΒΗΜΑ 6
Όταν ψηθεί η κρέπα από τη μια πλευρά και ροδίσει ελαφρά, τη γυρίζουμε με σπάτουλα να ψηθεί και από την άλλη πλευρά. Τη μεταφέρουμε σε ένα πιάτο. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα, βουτυρώνοντας κάθε φορά ελαφρά το τηγάνι μας.
ΒΗΜΑ 7
Όταν θέλουμε να σερβίρουμε, παίρνουμε μία-μία τις κρέπες και, αφού απλώσουμε στο κέντρο τους μια ποσότητας γέμισης, τις διπλώνουμε σαν σε πακέτο. Τοποθετούμε στο κάθε πιάτο από μια διπλωμένη κρέπα, γαρνίρουμε με λίγα φρέσκα φρούτα και περιχύνουμε με λίγη raspberry sauce.
