ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά τις δύο σκελίδες σκόρδο. Μόλις πάρουν λίγο χρώμα τις αφαιρούμε και προσθέτουμε το καπνιστό χοιρομέρι και το αφήνουμε να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε τα
φασολάκια, αλατίζουμε ελαφρά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 1΄. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά.
ΒΗΜΑ 2
Βράζουμε τα ριγκατόνι σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 3΄-4΄ κρατώντας λίγο νερό από το βράσιμο. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι ή σε μια πιο μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το χοιρομέρι και τα φασολάκια με νερό από το βράσιμο και τα μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γλασάρουν και βράσουν al dente. Εκτός φωτιάς προσθέτουμε τον δυόσμο, τις λιαστές ντομάτες, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τη γραβιέρα και ανακατεύουμε καλά.
ΒΗΜΑ 3
Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό για να έχουμε ένα πιο κρεμώδες αποτέλεσμα. Σερβίρουμε σε πιάτα πασπαλίζοντας από πάνω με το κουκουνάρι.
ΒΗΜΑ 4
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση, Food Styling: Μάκης Γεωργιάδης, Φωτογραφία: Studio M
