ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σε πολύ δυνατή φωτιά σοτάρετε το κοτόπουλο στο ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά να πάρει χρώμα.
ΒΗΜΑ 2
Βάζετε σε μια γάστρα στο φούρνο την τριμμένη ντομάτα, το ζωμό, αλάτι και πιπέρι και μόλις βράσουν ρίχνετε το κριθαράκι. Ψήνετε στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να φουσκώσει.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτετε το κοτόπουλο και ψήνετε άλλα 10 λεπτά. Αποσύρετε τη γάστρα από το φούρνο, προσθέτετε το δυόσμο και το ελαιόλαδο και ανακατεύετε. Αλατοπιπερώνετε, πασπαλίζετε με το τριμμένο τυρί και αφήνετε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά πριν σερβίρετε.
ΒΗΜΑ 4
Φωτογραφίες: Αναστασία Αδαμάκη Food styling: Αντωνία Κατή
