Το The Alchemist, το εστιατόριο του πρωτοπόρου σεφ Ράσμους Μανκ στην Κοπεγχάγη για δεύτερη συνεχή χρονιά βραβεύθηκε με τον τίτλο του εστιατορίου της χρονιάς από τον White Guide, τον πιο διάσημο γαστρονομικό οδηγό της Σκανδιναβίας.
Οι σεφ προσαρμόζονται στα νέα δεδομένα που προέκυψαν από την υγειονομική κρίση επιδιώκοντας ωστόσο να είναι παράλληλα δημιουργικοί. Ο σεφ Ράσμους Μανκ είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδείγματα επαγγελματιών που, παρά τις δύσκολες αυτές συγκυρίες, συνέχισε να επιδιώκει το καλύτερο επενδύοντας με τους συνεργάτες του χρόνο στο δημιουργικό concept του The Alchemist που ξεχώρισε από τον πρώτο καιρό λειτουργίας του εντός και εκτός σκανδιναβικών συνόρων. Ο White Guide περιγράφοντας το The Alchemist αναφέρει ότι «συνεχίζει να ξεπερνά τα όρια της δημιουργικότητας με τη θεματική γαστρονομική εμπειρία που προσφέρει σε ένα περιβάλλον όπου συναντώνται φαντασία, φαγητό, συναισθήματα, υπευθυνότητα, τελειότητα, επιστήμη και απόλαυση σε απόλυτη αρμονία». Το μενού εξάλλου 50 πιάτων που σερβίρεται σε χώρο που μοιάζει με πλανητάριο και η ολοκληρωμένη μαγειρική φιλοσοφία που εστιάζει στη μείωση της σπατάλης φαγητού, που ετοιμάζουν σε κουζίνες – εργαστήρια, είναι ενδεικτικά της εξαιρετικά προσεγμένης δουλειάς που γίνεται σε αυτό το εστιατόριο, ακόμα και εν μέσω πανδημίας.
Φωτογραφίες: Jon Angelo, Soren Gammelmark, Claes Bech Pulsen
Δείτε επίσης
Κορωνοϊός – Δανία: Διάστερος σεφ μαγειρεύει για ευπαθείς ομάδες
The Best Chef Awards 2020: Αυτοί είναι οι 100 καλύτεροι σεφ του κόσμου
5 εστιατόρια στην Κοπεγχάγη που αξίζει να επισκεφτείς
Το άρθρο της εβδομάδας
