Τα κεφτεδάκια είναι από τα πιο αγαπημένα φαγητά μικρών και μεγάλων, γι αυτό και θέλουμε να γίνονται πάντα πεντανόστιμα και ζουμερά. Ξεχωρίσαμε μερικά tips για σίγουρη επιτυχία κάθε φορά.
Εν αρχή ην ο κιμάς
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ο,τι κιμά σας αρέσει ή ακόμα και μίγμα από 2 ή 3 διαφορετικούς κιμάδες, ανάλογα με τη συνταγή. Απλά θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι όταν ο κιμάς έχει λίπος τότε τα κεφτεδάκια θα είναι πιο μαλακά, ενώ αν χρησιμοποιείται αποκλειστικά άπαχο κιμά τα κεφτεδάκια θα βγουν πιο σφιχτά. Επίσης, όταν φτιάχνετε κεφτεδάκια με κιμά από γαλοπούλα, κοτόπουλο ή άπαχο μοσχάρι και χοιρινό θα πρέπει να προσέξετε στο μαγείρεμα τους, ακριβώς επειδή δεν έχουν λίπος, γιατί μπορεί εύκολα να παραψηθούν και να σκληρύνουν.
Μην παραλείπετε ψωμί και γάλα
Όπου ψωμί μπορεί να είναι ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένο σε λίγο γάλα ή τριμμένη φρυγανιά που θα βοηθήσουν τα κεφτεδάκια σας να ενωθούν σωστά και να διατηρήσουν υγρασία στο εσωτερικό τους, ώστε να μείνουν ζουμερά και μετά το ψήσιμο. Εναλλακτικά, αντί για γάλα μπορείτε να προσθέσετε λίγο γιαούρτι αραιωμένο με νερό.
Αποφύγετε να τα ζυμώνετε για πολλή ώρα
Ένα ακόμη tip που θα σας βοηθήσει να φτιάχνετε επιτυχημένα κεφτεδάκια κάθε φορά έχει να κάνει με το ζύμωμα τους. Αφού βάλετε όλα τα υλικά στο μπολ ζυμώστε με τα χέρια μόνο μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και μην δουλεύετε το μίγμα για πολλή ώρα γιατί θα σφίξει υπερβολικά.
Τελευταίο βήμα: Σωστό ψήσιμο
Οι επιλογές σας είναι τρεις: τηγάνι, φούρνος, κατσαρόλα. Στην πρώτη περίπτωση, αν θέλετε να τηγανίσετε τα κεφτεδάκια ζεσταίνετε αρκετό λάδι (περίπου 1 ½ δάχτυλο βάθος) σε ένα πλατύ τηγάνι και όταν κάψει, βάζετε όσους κεφτέδες χωράει και τους τηγανίζετε, γυρίζοντας τους από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρουν ροδοκόκκινο χρώμα. Τους βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τους βάζετε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας, για να απορροφηθεί το περιττό λάδι. Συνεχίζετε τη διαδικασία μέχρι να τηγανιστούν όλοι οι κεφτέδες.
Για το ψήσιμο στο φούρνο, βάζετε τα κεφτεδάκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τους ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 20-25 λεπτά, γυρίζοντας τα 1 φορά στο ενδιάμεσο, για να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Για το ψήσιμο στην κατσαρόλα, επειδή περιλαμβάνει και σάλτσα μέσα στην οποία μαγειρεύονται, χρειάζεται λίγη παραπάνω προσοχή για να μην κολλήσουν τα κεφτεδάκια στην κατσαρόλα ή να μην διαλυθούν κατά το ψήσιμο. Συμβουλή μας, να τα μαγειρεύετε σε σιγανή φωτιά, ώστε να σιγοβράζουν και να ελέγχετε τακτικά τα υγρά της κατσαρόλας για να μην εξατμιστούν και κολλήσουν τα κεφτεδάκια.
Δείτε επίσης:
Το απόλυτο gadget για να φτιάξεις γρήγορα τέλεια κεφτεδάκια
Οι περίφημοι σουηδικοί κεφτέδες δεν είναι τελικά από τη Σουηδία!
Βρέχει κεφτέδες! Έξυπνα tips για μαμάδες (και όχι μόνο)
