ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Βγάζετε το κρέας από το ψυγείο και το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου τουλάχιστον για 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C.

ΒΗΜΑ 2

Λιώνετε σε ένα γουδί το σκόρδο, το δενδρολίβανο και τις αντζούγιες, μαζί με το αλάτι και το πιπέρι, μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύ μίγμα. Στη συνέχεια το ανακατεύετε με το βούτυρο Lurpak® , που έχετε αφήσει σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσει.

ΒΗΜΑ 3

Αλείφετε το αρνίσιο μπούτι με μια γενναία δόση από το μίγμα του βουτύρου και το τοποθετείτε σε ένα ταψί. Το ψήνετε για 15 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 180° αφήνοντάς το για 1 ώρα ακόμα και αλείφοντάς το ανά διαστήματα με τους χυμούς από το ταψί.

ΒΗΜΑ 4

Στο μεταξύ, ζεσταίνετε το κρύο βούτυρο Lurpak® σε ένα καυτό τηγάνι μέχρι να αρχίσει να βγάζει μικρές φυσαλίδες. Προσθέτετε το λευκό κρασί, τα ραπανάκια και τον αρακά και μαγειρεύετε.

ΒΗΜΑ 5

15 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμά του, βγάζετε το αρνίσιο μπούτι από τον φούρνο, το περιχύνετε με το μίγμα από τα ραπανάκια και τον αρακά και στη συνέχεια το ξαναβάζετε στον φούρνο για τα υπόλοιπα 15 λεπτά.

ΒΗΜΑ 6

Το βγάζετε από τον φούρνο, το καλύπτετε με αλουμινόχαρτο και το αφήνετε στην άκρη για 20 λεπτά ώστε να δέσουν οι γεύσεις. Όταν έρθει η ώρα να σερβίρετε, αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και πασπαλίζετε με τη μέντα.