Απολαυστικές πάστες σοκολάτας, που δεν χρειάζονται καθόλου ψήσιμο και μπορείτε να τις απολαύσετε ακόμη και σε περιόδους νηστείας.
Υλικά
- 1 φλιτζάνι καρύδια πεκάν, τριμμένα
- 4-5 χουρμάδες, χωρίς πυρήνα
- ½ φλιτζάνι κακάο, σε σκόνη
- 1 κουτ. γλυκού βανίλια υγρή
- 1 πρέζα αλάτι θαλασσινό
- 2 φλιτζάνια κάσιους ωμά
- ½ φλιτζάνι μέλι
- 2 κουτ. γλυκού βανίλια υγρή
- ½ φλιτζάνι νερό
- ¾ φλιτζανιού κακάο
- ½ φλιτζάνι λάδι καρύδας
- 1 φλιτζάνι κακάο
- ¼ φλιτζανιού λάδι καρύδας
- ¼ φλιτζανιού νερό
- 10-12 καρύδια πεκάν, ολόκληρα, για το γαρνίρισμα
Για τη βάση
Για την κρέμα σοκολάτας
Για το σερβίρισμα
Tips
- Λάδι καρύδας θα βρείτε στα καταστήματα με βιολογικά προϊόντα.
Διαδικασία
Βήμα 1
Για τη βάση: Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μούλτι και πολτοποιείτε μέχρι να ενωθούν και να δημιουργηθεί μια πάστα.
Βήμα 2
Βάζετε χάρτινες θήκες σε ένα ταψάκι για muffins και μοιράζετε το μίγμα της βάσης. Πιέζετε με τον πάτο ενός ποτηριού για να ισιώσει η βάση και αφήνετε στην άκρη μέχρι να φτιάξετε την κρέμα.
Βήμα 3
Για την κρέμα: Βάζετε τα κάσιους, το μέλι, τη βανίλια και το νερό σε ένα μπλέντερ και πολτοποιείτε για 10 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί ένα κρεμώδες μίγμα. Ανά διαστήματα σταματάτε τη λειτουργία του μπλέντερ και με μια σπάτουλα σπρώχνετε τα υλικά που έχουν κολλήσει στα πλαϊνά του σκεύους, ώστε να πολτοποιηθούν και αυτά και να μη μείνουν χοντρά κομμάτια.
Βήμα 4
Με το μπλέντερ σε λειτουργία προσθέτετε το κακάο και το λάδι καρύδας, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να γίνουν μια απαλή κρέμα. Μοιράζετε την κρέμα σοκολάτας στις θήκες με τη βάση και βάζετε στο ψυγείο για 3-4 ώρες μέχρι να παγώσουν.
Βήμα 5
Για το σερβίρισμα, χτυπάτε στο μούλτι όλα τα υλικά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ωραίο γλάσο. Περιχύνετε τα παστάκια και γαρνίρετε με 1 καρύδι πεκάν από πάνω.
Φωτογραφία: Studiom.com - Food Styling: Μάκης Γεωργιάδης - Styling: Kατερίνα Λυκουρέση
