Γεγονός φαίνεται να είναι πλέον το πρώτο 100% κρέας από αέρα κάνοντας τους vegetarians χαρούμενους. Πιο συγκεκριμένα, η Air Protein είναι μια νέα startup από την Καλιφόρνια των ΗΠΑ και έχει δημιουργήσει το πρώτο 100% κρέας από αέρα. Η διαδικασία για να επιτευχθεί περιλαμβάνει μια ιδιόκτητη προβιοτική διαδικασία που μετατρέπει τα βασικά στοιχεία που βρίσκονται στον αέρα, συμπεριλαμβανομένου του διοξειδίου του άνθρακα, του οξυγόνου και του αζώτου, καθώς και ανανεώσιμων πηγών ενέργειας, αλλά και μεταλλικών θρεπτικών συστατικών, αλλά και νερό, σε πρωτεΐνες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κρέατος και όχι μόνο, αλλά και για την παρασκευή δημητριακών, αναψυκτικών και πόλλων άλλων.
Αξίζει να αναφέρουμε, πως στην ιστοσελίδα της, η Air Protein αναφέρει ότι έμπνευσή γι’ αυτό ήταν οι ανακαλύψεις της NASA τη δεκαετίας του 1960 και ότι είναι παρόμοια με την παρασκευή γιαουρτιού. «Οι αστροναύτες τρώνε τροφή και στη συνέχεια εκπνέουν το διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο συλλαμβάνεται από μια κατηγορία μικροβίων που ονομάζονται «hydrogenotrophs», τα οποία σε συνδυασμό με άλλα στοιχεία τα μετατρέπουν σε τρόφιμα». Τέλος, η Air Protein δεν είναι η μόνη εταιρεία που μετατρέπει τα μικρόβια του αέρα σε κρέας. Σήμερα υπάρχουν αρκετοί επιστήμονες που προσπαθούν να μετατρέψουν τα μικρόβια σε πραγματικά μόρια ζωικών πρωτεϊνών. Η Air Protein σχεδιάζει να εισάγει στην αγορά τα τρόφιμα με βάση τον αέρα το επόμενο έτος.
