ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι με το Ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει και προσθέτετε το Τοματάκι, σε κομμάτια, το ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Όταν πάρει βράση, προσθέτετε το Τραχανότο, ανακατεύοντας καλά για να μη σβολιάσει.
ΒΗΜΑ 2
Βράζετε το Τραχανότο για 10 λεπτά και προσθέτετε τα βερίκοκα και τους χουρμάδες. Συνεχίζετε να βράζετε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να πιει το νερό του.
ΒΗΜΑ 3
Σε ξεχωριστό σκεύος σοτάρετε τα αμύγδαλα με το βούτυρο μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και τα προσθέτετε στο Τραχανότο.
ΒΗΜΑ 4
Σκεπάζετε την κατσαρόλα με χαρτί κουζίνας και από πάνω με το καπάκι της και αφήνετε για 15 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να μαλακώσει το Τραχανότο. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Αντωνία Κατή
