ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες ζεματίζοντάς τις για 2 λεπτά σε νερό που κοχλάζει. Τις κόβετε στην μέση και αφαιρείτε τα σποράκια. Τις κόβετε σε μικρότερα κομμάτια και τις ρίχνετε σε κατσαρόλα.
ΒΗΜΑ 2
Αφαιρείτε την κόρα από το ψωμί και το μουλιάζετε σε κρύο νερό. Το στύβετε και το θρυμματίζετε με τα δάχτυλα.
ΒΗΜΑ 3
Ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα το ψωμί, το κρεμμύδι και το αγγούρι και χτυπάτε με ραβδομπλέντερ να γίνουν πολτός. Προσθέτετε τις ντομάτες, τον πελτέ, τη ζάχαρη, το ξίδι, ανάλογο αλατοπίπερο και χτυπάτε σε μεσαία ταχύτητα. Ενσωματώνετε λίγο λίγο και το ελαιόλαδο χτυπώντας διαρκώς. Δοκιμάζετε τη γεύση και προσθέτετε ό,τι σας λείπει. Μεταφέρετε τη σούπα σε κανάτα και τη διατηρείτε στο ψυγείο.
ΒΗΜΑ 4
Θρυμματίζετε τη φέτα με ένα πιρούνι και την αφήνετε στην κατάψυξη.
ΒΗΜΑ 5
Πριν σερβίρετε ανακατεύετε στη σούπα το δυόσμο και τη μοιράζετε σε φλιτζάνια, ποτήρια ή μπολ. Πασπαλίζετε από πάνω με το χιόνι φέτας και διακοσμείτε με φυλλαράκια δυόσμου ή λουίζας.
ΒΗΜΑ 6
Φωτογραφία: Στέλιος Κρεβατόπουλος
