Έχει όλη τη γεύση του παραδοσιακού φρικασέ αλλά είναι πολύ πιο ελαφρύ και γίνεται μέσα σε ελάχιστο χρόνο. Ένας έξυπνος τρόπος να φέρουμε το φαγητό της μαμάς στα μέτρα των βιαστικών μας ωραρίων.
Υλικά
- 1 στήθος κοτόπουλου ολόκληρο, σε λωρίδες
- 500γρ. σπανάκι
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες
- μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο (ή ένα μίγμα από διάφορα μυρωδικά, μυρώνια, καυκαλήθρες, μαϊντανό και άνηθο)
- 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
- χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
- 4 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος
- αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Βήμα 1
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα φαρδύ τηγάνι και σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει.
Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και φέρνετε δυο βόλτες μέχρι το κρεμμύδι να γυαλίσει. Ρίχνετε το κρασί και το αφήνετε να εξατμιστεί. Χαμηλώνετε τη φωτιά.
Βήμα 2
Προσθέτετε το σπανάκι με τα κρεμμυδάκια και τα μυρωδικά, ανακατεύετε, αλατίζετε και αφήνετε το φαγητό να μαγειρευτεί.
Βήμα 3
Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, ανακατεύετε και αφήνετε το φαγητό να πάρει άλλη μια βράση. Σερβίρετε με μπόλικο πιπέρι.
Φωτογραφία-Food Styling: Αντωνία Κατή
