ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Μέσα σε μια κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Προσθέτετε το καρότο, το σκόρδο και ανακατεύετε λίγο. Προσθέτετε τις φακές καλά πλυμένες, τον καυτό ζωμό, την πορτοκαλόφλουδα, το δαφνόφυλλο και βράζετε μέχρι να μαγειρευτούν οι φακές.
ΒΗΜΑ 2
Αφαιρείτε την πορτοκαλόφλουδα και το δαφνόφυλλο και πολτοποιείτε τη σούπα μέσα στην κατσαρόλα με ραβδομπλέντερ ή σε δόσεις στο μπλέντερ. Ρίχνετε τη σούπα ξανά στην κατσαρόλα, δοκιμάζετε και προσθέτετε αλατοπίπερο αν χρειάζεται. Ρίχνετε ελαιόλαδο και δίνετε μια τελευταία βράση στη σούπα. Τη διατηρείτε ζεστή.
ΒΗΜΑ 3
Περνάτε τις φετούλες του σέλερι από ένα γρήγορο σοτάρισμα στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Σερβίρετε τη σούπα σε όμορφα φλιτζάνια του τσαγιού, προσθέτοντας δύο φέτες αβγοτάραχο και μερικές φέτες σέλερι σοτέ. Συνοδεύετε το κάθε φλιτζάνι με ένα δύο κριτσίνια καρότου.
ΒΗΜΑ 4
Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη - Food Styling: Αντωνία Κατή
