Φτιάχνουμε τα λαζάνια σε μια ανάλαφρη, χορτοφαγική εκδοχή με καλοκαιρινά χόρτα (ό,τι καλό βρούμε στην αγορά) και γρήγορη, βελούδινη Μπεσαμέλ ΓΙΩΤΗΣ