ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα μπολάκι με παγωμένο νερό βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης να μαλακώσουν. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 650 ml νερό, τη ζάχαρη, τις βανίλιες και το λεμόνι στους 80ºC (με θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής).
ΒΗΜΑ 2
Ενσωματώνουμε τη ζελατίνη και αφήνουμε στην άκρη. Σε μια φόρμα για κέικ ή ένα μπολ ρίχνουμε τα ώριμα φρούτα μας και τα περιχύνουμε με το ζελέ. Τοποθετούμε τη φόρμα στη συντήρηση για να παγώσει το ζελέ τουλάχιστον για 2 ώρες πριν σερβίρουμε.
Συνταγές: pastry chef Μανώλης Παπαχρήστου (Emmanuel, Patisseri Fine), Styling: Κατερίνα Λυκουρέση, Φωτογραφίες: STUDIO LM
