ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Βράζετε τα ζυμαρικά, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε κατά μέρος, ζεστά.

ΒΗΜΑ 2

Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τις ροδέλες μαραθόριζας και πράσου για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθούν.

ΒΗΜΑ 3

Σβήνετε με το ούζο και ανακατεύετε για λίγο, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά, ρίχνετε την κομματιασμένη πέστροφα και σκορπίζετε τους σπόρους γλυκάνισου. Ανακατεύετε προσεκτικά και ξαναβάζετε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτετε τα στραγγισμένα ζυμαρικά, ανακατεύετε προσεκτικά και μοιράζετε σε πιάτα. Σερβίρετε αμέσως.

ΒΗΜΑ 4

Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη - Food styling: Αντωνία Κατή