ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο, το κρεμμύδι, αλατίζουμε και σοτάρουμε, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το θυμάρι και ανακατεύουμε για περίπου 1΄. Ρίχνουμε τις πατάτες, το νερό και τον ζωμό. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατίζουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε, μέχρι να μαλακώσουν καλά οι πατάτες. Δοκιμάζουμε και αλατίζουμε τον ζωμό, ώστε να είναι εύγευστος.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τα φύλλα μαϊντανού και μαγειρεύουμε για περίπου 10’. Αλέθουμε πολύ καλά με τη βοήθεια ενός μπλέντερ χειρός και περνάμε το μείγμα από πολύ ψιλή σίτα ή ένα σουρωτήρι.
ΒΗΜΑ 3
Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα με λωρίδες από καπνιστό σκουμπρί
κομμένες 3 εκατοστά.
ΒΗΜΑ 4
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση, Food styling: Γ. Μπουροδήμος, Φωτογραφίες: Studio M.
