ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Βάζουμε σε ένα μπολ τα κάσιους, προσθέτουμε καυτό νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 6 ώρες.

ΒΗΜΑ 2

Έπειτα τα βάζουμε σε ένα μπλέντερ και τα χτυπάμε με λίγο από το νερό τους, το ελαιόλαδο και το ξίδι μέχρι να πάρουμε μια κρέμα. Αν το μείγμα βγει σφιχτό, προσθέτουμε λίγο νερό επιπλέον.

ΒΗΜΑ 3

Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ ξανά και ενσωματώνουμε το θυμάρι, την πάπρικα, τη μαγιά και τις καυτερές πιπεριές. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

ΒΗΜΑ 4

Για να σερβίρουμε, κόβουμε το κυδωνόπαστο σε μικρά ζαράκια και φρυγανίζουμε το ψωμί. Αλείφουμε τις φέτες ψωμιού με την τυροκαυτερή, πασπαλίζουμε με το σχοινόπρασο και γαρνίρουμε με το κυδωνόπαστο.

Styling: Τζαννής Σιφναίος - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Φωτογραφία: Studio LM