ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Μουλιάζετε το ψωμί στο γάλα και το στύβετε καλά. Το ανακατεύετε με τα 2/3 του μαϊντανού, τα κρεμμύδια και το αβγό. Πλάθετε καλά το μίγμα.

ΒΗΜΑ 2

Πλένετε τις τσιπούρες και τις σκουπίζετε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τις αλατίζετε εσωτερικά και τις γεμίζετε με το μίγμα. Τις δένετε με σπάγκο κουζίνας για να διατηρηθεί το σχήμα τους. Τις βάζετε σε ταψί, τις περιχύνετε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε, τις πασπαλίζετε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και το ξύσμα λεμονιού.

ΒΗΜΑ 3

Τις ψήνετε στο φούρνο για 25 λεπτά ή αν είναι μεγάλη η τσιπούρα την ψήνετε για 40 λεπτά. Περιχύνετε με το κρασί στη μέση του ψησίματος. Συνοδεύετε το φαγητό με πατατοσαλάτα και βραστά κολοκυθάκια ή με μπρόκολο βρασμένο, περιχυμένο με λαδολέμονο και καβουρδισμένα κουκουνάρι.

ΒΗΜΑ 4

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Elena Jeffrey