ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Βγάζετε το γιαούρτι από το ψυγείο και το αφήνετε να πάρει θερμοκρασία περιβάλλοντος.

ΒΗΜΑ 2

Σε μεγάλη, ρηχή κατσαρόλα βράζετε το νερό με το αλάτι και το ξίδι. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνετε τη φωτιά ώστε να σταματήσει να κοχλάζει το νερό, σπάτε ένα αβγό μέσα σε μπολ και το ρίχνετε με προσοχή μέσα στο νερό. Επαναλαμβάνετε το ίδιο με τα υπόλοιπα αβγά. Αφήνετε απόσταση μεταξύ τους για να μην αναμιχθούν τα ασπράδια. Αν χρειάζεται, τα βράζετε σε δύο δόσεις.

ΒΗΜΑ 3

Όταν πήξουν, μετά από 2 με 2,5 λεπτά τα μεταφέρετε με τρυπητή κουτάλα σε παγωμένο νερό με παγάκια. Τα καθαρίζετε από τυχόν ασπράδι που προεξέχει ώστε να έχουν ομοιόμορφο σχήμα και τα στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Κατόπιν, τα μεταφέρετε σε πιατέλα.

ΒΗΜΑ 4

Χτυπάτε το γιαούρτι με λίγο αλάτι και το αδειάζετε με προσοχή πάνω στα αβγά. Λιώνετε το βούτυρο σε τηγανάκι, ανακατεύετε το μπούκοβο και περιχύνετε τα αβγά με το γιαούρτι. Ρίχνετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε αμέσως.

ΒΗΜΑ 5

Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη - Food styling: Aντωνία Κάτη