ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κόβουμε τα σύκα σε κομματάκια και τα μουλιάζουμε μέσα στο κονιάκ και τον χυμό πορτοκαλιού τουλάχιστον για 2 ώρες.
ΒΗΜΑ 2
Ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς και τη βρώμη μέσα στο μπλέντερ και τα ψιλοκόβουμε.
ΒΗΜΑ 3
Κόβουµε σε κοµµάτια την κουβερτούρα και τα βάζουµε σε ένα µεταλλικό ή πυρίµαχο µπολ. Το στερεώνουµε στο χείλος µιας κατσαρόλας την οποία έχουµε γεµίσει µε ένα ποτήρι νερό που σιγοβράζει (µπεν µαρί). Ανακατεύουµε ανά διαστήµατα µε µια σπάτουλα µέχρι να λιώσει καλά. Αποσύρουµε προσεκτικά το µπολ από την κατσαρόλα.
ΒΗΜΑ 4
Πολτοποιούμε στο μπλέντερ τα σύκα που έχουν πλέον μαλακώσει μαζί με το υπόλοιπο κονιάκ και τον χυμό πορτοκαλιού.
ΒΗΜΑ 5
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μείγμα των ξηρών καρπών, τον πολτό των σύκων και τη λιωμένη κουβερτούρα. Τα αναμειγνύουμε καλά να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε το μείγμα να σφίξει για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
ΒΗΜΑ 6
Ξεκινάμε να πλάθουμε με τα χέρια μας το μείγμα σε μπαλάκια των 30 γρ. το ένα. Αφήνουμε να κρυώσουν και να σφίξουν μέσα στο ψυγείο.
ΒΗΜΑ 7
Επικάλυψη: Λιώνουμε σε μπεν-μαρί την κουβερτούρα της επικάλυψης μαζί με το εβαπορέ γάλα. Τα ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα παχύρρευστο γλάσο σοκολάτας.
ΒΗΜΑ 8
Βουτάμε μέσα στη λιωμένη κουβερτούρα της επικάλυψης τα τρουφάκια και αμέσως τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φιστίκια. Αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσουν και να σφίξει η σοκολάτα.
