Tostones – οι διπλοτηγανητές μπανάνες plantains

Κόβουμε τα plantains σε στρογγυλές ροδέλες χοντροκομμένες και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Τα αφήνουμε στην άκρη έως ότου ζεσταθεί το ε.π. ελαιόλαδο (ή το ηλιέλαιο).

Ζεσταίνουμε το ε.π.ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία, που να μην ξεπερνάει τους 170°C. Προσθέστε τα plantains και τηγανίζουμε ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά και να ροδίσουν, 8 έως 10 λεπτά. Αν δεν είναι μεγάλο τηγάνι, μην τα προσθέσετε όλα μαζί στο ζεστό ελαιόλαδο. Καλύτερα σε μικρές ποσότητες, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα ή αράχνη, μεταφέρουμε τα plantains σε χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια, αφού τα απλώσουμε, σκεπάζουμε με μία λαδόκολλα και τα πατάμε με το χέρι, ώστε να απλωθούν και να αφαιρέσουν όλο το περιττό λάδι που έχουν ρουφήξει.

Περιμένουμε λίγο να κρυώσουν, προσέχουμε να μην ανεβάσει θερμοκρασία το ελαιόλαδο στο τηγάνι όσο βρίσκεται στην αναμονή και προσθέτουμε πάλι τα plantains να τηγανιστούν για δεύτερη φορά.

Χρησιμοποιώντας ξανά την τρυπητή κουτάλα τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε για λίγο πάνω σε χαρτί κουζίνας, να τραβήξουν το περιττό λάδι. Σερβίρονται ζεστά.