ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε βαθύ τηγάνι με μπόλικο ηλιέλαιο τηγανίζουμε τις τορτίγιας μέχρι να γίνουν τραγανές. Τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί και τις κρατάμε στην άκρη.
ΒΗΜΑ 2
Για την pico de gallo από μάνγκο:
Ψιλοκόβουμε σε μικρούς κύβους το μάνγκο και το τοποθετούμε σε ένα μπολ μαζί με τον χυμό λάιμ, τα ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου, την πιπεριά jalapeno, και το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι και τοποθετούμε στο ψυγείο.
ΒΗΜΑ 3
Για τη σάλτσα:
Βάζουμε σε μπλέντερ το αβοκάντο, τα κλωνάρια του κόλιανδρου, το ξύσμα λάιμ και ένα ποτηράκι του κρασιού νερό. Πολτοποιούμε μέχρι να φτιάξουμε μια βελούδινη απαλή σάλτσα.
ΒΗΜΑ 4
Σε τηγάνι χωρίς λάδι ψήνουμε και από τις 2 πλευρές το απάκι. Στήνουμε την τοστάδα αλείφοντας την σάλτσα αβοκάντο στην βάση της, στην συνέχεια την pico de gallo από μανγκο και από πάνω τις φέτες από απάκι
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Διογένης Παπαδόπουλος
