ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Βράζουμε τα αυγά για 8΄ από τη στιγμή που θα πάρει βράση το νερό μέχρι να γίνουν σφιχτά. Μόλις κρυώσουν σε ένα μπολ με νερό τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε στη μέση.

ΒΗΜΑ 2

Σε ένα μούλτι ρίχνουμε τις αντσούγιες, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και τα χτυπάμε μέχρι οι αντσούγιες να πολτοποιηθούν. Κόβουμε την ντομάτα και τις ελιές σε ροδέλες.

ΒΗΜΑ 3

Σε ένα πιάτο βάζουμε τις τορτίγιες, το σπανάκι, τα αυγά, τις ελιές, τον τόνο και τις ντομάτες σε ροδέλες και σερβίρουμε με τη σος αντσούγιας.

ΒΗΜΑ 4

Φωτογραφία: Polly Webster – Styling: Lauren Miller – Food Styling: Libby Silberman