ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ανακατεύετε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια, το αλάτι και τα κρατάτε στην άκρη.
ΒΗΜΑ 2
Ανακατεύετε σε ένα άλλο μπολ το βούτυρο, τα αβγά, τη ζάχαρη, το γάλα και τα ρίχνετε σιγά σιγά στο μπολ με τα στέρεα υλικά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνουν ένας σχετικά σφιχτός χυλός.
ΒΗΜΑ 3
Τέλος, προσθέτετε την καρύδα, ανακατεύετε και κρατάτε το μίγμα στην άκρη για 10 λεπτά.
ΒΗΜΑ 4
Ζεσταίνετε ένα τηγάνι, βάζετε πολύ λίγη λιπαρή ουσία και βάζετε κουταλιές από το χυλό, περίπου 1/3 φλιτζανιού. Αφήνετε για 1-2 λεπτά να φανούν φουσκάλες στις τηγανίτες και τις γυρνάτε ανάποδα για να ψηθούν άλλα 1-2 λεπτά περίπου.
ΒΗΜΑ 5
Σερβίρεται τις τηγανίτες ζεστές αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου, παρέα με φρέσκα φρούτα, τριμμένη καρύδα και μέλι.
ΒΗΜΑ 6
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Olivia Webb - Ματίνα Πετρουτσά
